Kendal Mint Cake

1. 四角のレシピ型に植物油で塗ります。

2. 砂糖、グリコース、水を鍋に低熱で混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで定期的にかき混ぜます。

3. 熱を中高熱に上げ、キャンディーメータを混合物に入れます。かき混ぜずに、混合物が約150°C（300°F）に達するまで煮込みます。

4. 火から取り出し、ミントエキスをよくかき混ぜます。数分間かき混ぜ続け、混合物が雲のように白くなり、少し濃くなるまで続けますが、まだ流しやすい状態でなければなりません。

5. 砂糖の混合物を準備したレシピ型に注ぎます。冷まして30分程置きます。

6. 剣の刃で菓子を四角形や長方形に切ります。これにより、完全に固まった後に個々のピースに割りやすくなります。

7. レシピ型を冷蔵庫に移し、少なくとも2時間冷やします。

8. レシピ型から菓子を取り出し、個々のピースに割ります。