自家製パネール

1. 大きめの鍋でミルクを沸騰させる。

2. ミルクが沸騰し始める直前にレモン汁または酢を加えてミルクを凝固させる。

3. 凝固したミルクを絞り布を通して水の大部分を取り除く。

4. 水をしっかりと絞り出し、パネールの上に重りを置く。

5. 冷蔵庫で2～3時間休め、固まるのを待つ。