Chraime（セファルディック魚と野菜のカasserole）
材料
- 2個の大きなバッキングポテト
- 2個の中サイズの赤ピーマン、中心と種を取り除き、5mm厚の四角いスライスに切ります
- 5個のにんにく、皮を剥き潰します
- 1個の小さなハラペーニョまたは他の辛い唐辛子、四分の一に切り、種を取り除きます
- 塩、お好みで
- 1¼〜1½ポンドの白魚のフィレット（例：ソレ、ハリブート、またはコッド）
- 1大さじ甘いパプリカ
- 3個の熟したトマト、粗く刻みます
- 1カップ刻んだ新鮮なクミンオイルまたはパセリ
- 1カップ水
- ⅓カップオリーブオイル
- 粗塩、お好みで
説明
1. 大きな耐火カasseroleまたはデュッセルドフの鍋に、ポテトのスライスを底に敷きます。ポテトの上にピーマン、にんにく、ハラペーニョペッパーをまきまきします。塩を振りかけます。その上に魚を載せ、パプリカと塩を振りかけます。トマトとクミンオイルまたはパセリを加えます。
2. 水をエッジに注ぎます。表面に油を振りかけ、たっぷりと塩を振りかけます。
3. 高熱で鍋を熱し、蓋をし、混合物を沸騰させます。少し熱を下げ、25〜30分間または野菜が柔らかく魚が完全に焼けるまでかき混ぜます。20分後に鍋をチェックし、液体が多すぎるようなら、残りの調理時間中は蓋を開けます。
4. 熱々または温かく、チャッラのバゲットで供えます。
