衣仕上げの鶏の肝

1. 肝から繊維を取り除く。

2. 肝を粉でまぶし、余分な粉を落とす。

3. 熱した、油が熱いフライパンに肝を慎重に置く。

4. 両面を2–3分間炒め、外側が黄色く、内側がピンク色になるまで炒める。

5. 熱々に供える。