バッシ-サルテ（肉と野菜のセネガル風クスクス）
材料
- 水
- 500 gインスタントミルククスクス
- 150 ml植物油
- 500 g肉、大きめの塊に切る
- 250 gトマトの塊
- 3玉ねぎ、刻む
- 100 gトマトパスタ
- 塩
- 150 gタピオカ根、皮をむき、塊に切る
- 3ニンジン、皮をむき、塊に切る
- 1 tbspミンチドグリーンチリペッパー
- 3片のにんにく、ミンチ
- 1 tbsp黒こしょう
- 100 gドライ肾臓豆
- 50 gドライブイヤム
説明
1. 500 mlの水を沸騰させ、ボウルにクスクスを注ぎ、蓋をし、休む。
2. パンフレイズを熱し、肉を加え、黄色く焼く。
3. トマト、玉ねぎ、塩、トマトパスタを加え、よく混ぜる。
4. 1リッターの水を鍋に加え、沸騰させる。
5. タピオカ、ニンジン、チリペッパー、にんにくを加え、黒こしょうで味付け。低熱で煮込み、均一な濃さのソースを目指す。
6. 肾臓豆を沸騰させ、柔らかくなったら、水切りする。
7. ドライブイヤムをソースに加え、塩で味を調える。
8. クスクスを軽くかき混ぜる。クスクス、豆、ソースを一緒に供える。
