アンジェリカリキュール
材料
- 3 tblsp切った アンジェリカ根
- 1 tblsp切った アーモンド
- 1割れた アールスパイス
- 1インチの1本 シナモン
- 3-6潰した アニス
- 1/8 tsp粉末 コリアンダー
- 1 tblsp新鮮に切った マジョラムの葉
- 1.5カップ ボルタカ
- 1/2カップ粒状 砂糖
- 1/4カップ 水
- 1滴黄色 食用着色料
- 1滴緑色 食用着色料
説明
すべてのハーブ、ナッツ、スパイスを1クオートまたはそれ以上の熟成容器にボルタカに合わせる。キャップを締め、1週間間隔で毎日振る。細かいミュズリン布またはコーヒーフィルターを通して濾す。固体を捨てる。熟成容器をきれいにする。液体を元の容器に戻す。砂糖と水を鍋に合わせ、中火でかき混ぜる。砂糖が完全に溶けるまで煮立て、冷ます。冷ましたら、食用着色料と合わせ、リキュールの液体に加える。キャップをし、冷暗所で1ヶ月熟成させ、柔らかくさせる。
