アマレットリキュール
材料
- 1カップ 砂糖
- 3/4カップ 水
- 2 杏
- 1 tblsp アーモンドフレーバリング
- 1/2カップ純粋 grain alcohol
- 1/2カップ 水
- 1カップ ブランディ
- 3滴黄色 食用着色料
- 6滴赤色 食用着色料
- 2滴青色 食用着色料
- 1/2 tsp グリセリン
説明
砂糖と3/4カップの水を小さな鍋に合わせる。常にかき混ぜながら沸騰させる。火を下げ、砂糖が完全に溶けるまで煮立てる。火から下ろし、冷ます。熟成容器に杏の半分、アーモンドエキス、純粋な grain alcohol 1/2カップ、ブランディを合わせる。冷ました砂糖シロップのミックスを加える。キャップをし、2日間熟成させる。杏の半分を取り除く。（杏の半分は料理に使用できる）。食用着色料とグリセリンを加える。かき混ぜ、キャップをし、1～2ヶ月熟成させる。必要に応じて再びボトルに入れる。リキュールは提供できるが、さらに熟成することでさらに良くなる。
