Shahan ful
Ingrédients
- 2 tasses de pois chiches secs (ou pois chiches en conserve)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 tomate, coupée en dés
- 1–2 piments verts, hachés
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'épice berbere (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de niter kibbeh
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Yaourt ou fromage feta pour le service (facultatif)
- Coriandre fraîche ou persil (facultatif)
- Brioche ou pain plat pour le service
Instructions
1. Laver et tremper les pois chiches secs toute la nuit.
2. Égoutter les pois chiches et les placer dans une grande casserole avec de l'eau fraîche.
3. Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
4. Écraser les pois chiches cuits en une pâte grossière à l'aide d'une cuillère ou d'un écraseur de pommes de terre.
5. Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile d'olive ou le niter kibbeh à feu moyen.
6. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajouter l'ail, les tomates, les piments, le cumin et l'épice berbere. Faire cuire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que cela soit aromatique.
8. Ajouter la pâte de pois chiches et bien mélanger.
9. Saler avec du jus de citron, du sel et du poivre noir.
10. Faire mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que cela soit épais.
11. Servir chaud avec du yaourt, du fromage feta ou des herbes fraîches si désiré.
