Porc rôti avec pommes de terre et oignons (Schweinsbraten)
Ingrédients
- 1 bouteille (12 oz) de bière lager
- 1 pièce (1,5 kg) de porc
- 8 pommes de terre de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de graines de carvi
- 1 pincée de sel (ou au goût)
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 oignons jaunes de taille moyenne
Instructions
1. Préchauffer le four à 170–190°C.
2. Laver la viande soigneusement et essuyer-la avec une serviette en papier. Pour une croustillante croquante sur le dessus de la viande, couper un motif en losange (chaque losange d'environ 1 pouce de long) sur le côté gras.
3. Frotter le sel, le poivre et l'ail bien dans la viande.
4. Remplir un plat à rôtir d'eau jusqu'à une profondeur de 2 cm et placer la viande avec le côté gras en bas dedans. Saupoudrer de graines de carvi et poser des anneaux d'oignon dessus.
5. Laver les pommes de terre épluchées et les placer à côté du rôti. Enfourner la viande au four à 220°C pendant environ 1 heure.
6. Dès que les pommes de terre sont tendres, les retirer du plat et les couvrir de papier d'aluminium. Ensuite, retourner le côté gras de la viande vers le haut, le saupoudrer à nouveau de graines de carvi et d'oignons finement tranchés.
7. Faire rôtir pendant encore 30–45 minutes, badigeonnant souvent avec les jus du plat ou de la bière. Si il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau. Ne badigeonnez qu'avec un peu de bouillon à chaque fois. Badigeonner à nouveau la croûte croustillante avec de la bière froide vers la fin du temps de cuisson. Cela assure une croûte croustillante.
8. La viande est cuite lorsque que seul le jus s'écoule (sans sang), et la croûte doit être brune et croustillante.
9. Déglacer la casserole avec de la bière et de l'eau chaude et assaisonner avec du sel et du poivre. Racler tous les morceaux bruns collés au plat pour une sauce délicieuse. Couper la viande en tranches fines et l'arranger avec la sauce, les pommes de terre et les gâteaux de pain sur un plateau.
