Alicha Wot (Ragoût éthiopien doux)
Catégorie: Plat principal
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons grands, finement hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices berbere
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de sel, ou au goût
- 500 grammes (1 lb) de bœuf, en dés
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 2 tasses de bouillon de bœuf ou d'eau
- Cilantro ou persil frais, haché, pour garnir
Instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés à la casserole et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement bronzés.
3. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé à la casserole et faites-les sauter pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez le mélange d'épices berbere, la sauce tomate, le curcuma en poudre, le cumin en poudre, le coriandre en poudre, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner les épices avec les oignons, l'ail et le gingembre.
5. Ajoutez la viande à la casserole et faites-la sauter pour qu'elle soit recouverte du mélange d'épices. Faites cuire la viande pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bronzée de tous les côtés.
6. Versez le bouillon de bœuf ou l'eau dans la casserole, en veillant à ce que la viande soit complètement submergée dans le liquide. Faites bouillir le mélange.
7. Abaissez le feu à basse température, couvrez la casserole, et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient mélangées. Mélangez de temps en temps et ajoutez plus de liquide si nécessaire pour maintenir la consistance souhaitée.
8. Goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
9. Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
10. Garnissez avec du cilantro ou du persil frais haché. Servez chaud avec du pain injera ou du pain, et profitez de l'expérience douce et savoureuse de ce ragoût éthiopien.
