Riz Jollof Nigérian
Catégorie: National Nigérian
Ingrédients
- 5 grosses tomates fraîches
- 4 grosses poivrons
- 4 grosses piments scotch bonnet
- 2 grosses oignons
- 5–10 morceaux de boeuf ou de poulet
- 300 ml d'huile de noix de cajou
- 1 oignon moyen, haché
- 150 g de purée de tomate
- 2–4 bouillons en dés
- 4 feuilles de laurier
- ½ c à café de poudre de curry
- ⅓ c à café de thym
- Cannelle
- Gingembre
- Ail
- Homard moulu
- 500 g de riz cru
- Sel au goût
Instructions
1. Mix ensemble les tomates, les piments et les 2 grandes oignons et mettez de côté.
2. Faites cuire, puis frirez la viande. Mettez de côté.
3. Mettez une casserole de 2 litres sur le feu et laissez toute l'eau résiduelle dans elle s'évaporer. Ajoutez l'huile de noix de cajou et laissez-la chauffer.
4. Ajoutez l'oignon haché et la purée de tomate. Faites cuire constamment pendant 3–5 minutes, puis ajoutez le mélange de piments hachés.
5. Ajoutez environ 200 ml de bouillon réservé, les bouillons en dés, les feuilles de laurier, le poudre de curry, le thym, la cannelle, le gingembre, l'ail et le homard. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
6. Ajoutez environ 1,2 litre d'eau et laissez bouillir.
7. Pendant que le mélange bout, lavez le riz environ 3–4 fois ou jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le dans un tamis.
8. Lorsque la casserole bout, ajoutez le riz et salez. Utilisez une spatule en bois pour mélanger tout cela jusqu'à ce que vous soyez sûr que le riz ne repose pas sur un seul point. Selon le riz, vous pourriez devoir ajouter un peu plus d'eau, mais souvenez-vous de remuer constamment avec la spatule en bois afin de minimiser le collage du riz au fond de la casserole.
9. Lorsque vous avez atteint la texture désirée pour le riz, réduisez le feu pour que toute l'eau résiduelle soit absorbée.
10. Servez et garnissez avec le boeuf/fouet grillé.
