Entula (Soupe de poivrons éthiopiens)
Ingrédients
- 2 poivrons, coupés en dés
- 1 tasse de tomates coupées en dés
- 1 tasse d'oignons coupés en dés
- 1 tasse de poivrons rouges coupés en dés (de n'importe quelle couleur)
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1 tasse de courgettes ou de concombre coupées en dés
- 1 tasse de pommes de terre coupées en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 tranche d'1 pouce de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ½ cuillère à café de poudre de piment (facultatif, pour la chaleur)
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Coriandre fraîche ou persil haché (pour la garniture)
Instructions
1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites-les sauter pendant une autre minute jusqu'à ce que le mélange devienne aromatique.
3. Ajoutez les poivrons hachés, les tomates, les poivrons rouges, les carottes, les courgettes et les pommes de terre à la casserole. Mélangez bien pour combiner tous les légumes.
4. Saupoudrez les poudres de curry, de cumin, de coriandre, de curcuma et de poudre de piment (si utilisé) sur les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût.
5. Versez le bouillon de légumes ou l'eau dans la casserole, couvrant les légumes. Faites bouillir le mélange, puis réduisez le feu à un ébullition douce.
6. Couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe pendant environ 20–25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
7. Une fois que la soupe est prête, ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil haché pour un supplément de saveur.