Œufs brouillés à la fécule de maïs crémeux
Ingrédients
- 3 œufs de grande taille
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1½ cuillère à soupe de lait entier
- 1¾ cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
Instructions
1. Dans un bol, battez le lait et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Ajoutez le mélange de fécule de maïs à vos œufs, et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Assaisonnez de sel.
3. Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis ajoutez le beurre — il devrait sizzler immédiatement.
4. Attendez que le beurre soit fondu et bouillonnant, mais avant qu'il ne dore. Ajoutez les œufs battus. Attendez sans remuer rien, jusqu'à ce que les bords des œufs commencent à bouillonner (environ 3 secondes).
5. Retirez la poêle du feu. Commencez à remuer les œufs, en faisant 1 cercle complet par seconde, pendant environ 11–12 secondes. Les œufs absorberont tout le beurre mais resteront partiellement sous-cuits. Ne pas attendre qu'ils paraissent complètement cuits !
6. Transférez-les sur une assiette.
7. Assaisonnez de poivre noir au goût et servez.
