Omelette de base
Ingrédients
- 2 œufs et 2 blancs d'œufs pour une poêle typique (6 pouces/15 cm)
- huile
- Baon pré-cuit
- Brocoli ou la plupart des légumes de saison
- Olives noires
- Tomates concassées, éventuellement sans graines et sans chair
- Ail cuit à la poêle, champignons et fenouil
- Courgettes et poireaux
- Fromage, par exemple cheddar, Pecorino Romano, chèvre et herbes fraîches (par exemple basilic)
- Tout fromage bleu
- Épinards, fromage de chèvre et amandes de pin
- Épinards sautés
- Pancetta
- Petits poissons de bouchot, pommes de terre cuites au feu de bois et herbes fraîches
- Petits poissons de bouchot, champignons et Brie
- Saucisse espagnole, champignons et fromage bleu
- Saumon fumé, pommes de terre croustillantes et crème sure aux herbes
- Saumon fumé, Brie et herbes fraîches
- Crevettes et Brie avec confit de fenouil
- Pancetta, bocconcini et basilic
- Fromage feta, ail et fromage cheddar
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Instructions
1. Coupez les garnitures.
2. Mélangez bien les œufs. Vous pouvez ajouter du lait pour les alléger (jusqu'à 1 cuillère à soupe pour chaque œuf).
3. Versez les œufs dans une poêle froide (c'est-à-dire à température ambiante).
4. Faites chauffer la poêle en remuant constamment.
5. Arrêtez de remuer dès que le jaune d'œuf commence à prendre de la consistance.
6. Au fur et à mesure que l'œuf se solidifie, décollez-le autour des bords.
7. Si vous n'avez pas remué suffisamment tôt, vous pourriez avoir du mal à solidifier l'œuf en haut. Dans ce cas, décollez un bord tout en inclinant la poêle pour que le jaune liquide coule sous l'œuf solide. Il est préférable d'éviter ce problème.
8. Continuez à décoller l'œuf des bords jusqu'à ce que vous puissiez le glisser autour.
9. Vous devez maintenant retourner l'œuf sans le briser. Si vous avez un grand plat à retourner (ou deux plus petits), vous pouvez l'utiliser. Sinon, vous devrez retourner l'œuf dans l'air. Pour cela, déplacez rapidement la poêle loin de vous, puis vers le haut, un peu vers vous, et ensuite très rapidement vers le bas. Catchez l'œuf dans la poêle.
10. Placez la garniture sur l'œuf.
11. Lorsque l'œuf est cuit, enroulez-le autour de la garniture. Servez.
12. Coupez les garnitures.
13. Mélangez bien les œufs. Vous pouvez ajouter du lait ou de la crème pour les alléger.
14. Faites chauffer votre gril (vous le faites sans poêle, sur le plan de cuisson).
15. Versez les œufs sur le gril, en utilisant un mouvement en spirale pour les étaler large et fin.
16. Lorsque l'œuf est pris, ajoutez délicatement les garnitures sur le dessus.
17. Utilisez un grand plat à retourner (de 3 x 12 pouces, ou 75 x 300 mm) pour replier l'œuf sur la garniture.
18. Lorsque vous pensez que le dessous est cuit, retournez l'omelette pour cuire l'autre côté.
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