Morels frits avec maïs

1. Coupez en deux, nettoyez et trempez les morilles, laissez-les reposer toute une nuit dans de l'eau salée avec un plateau lourd pesant dedans.

2. Rincez les morilles bien et égouttez-les avant de cuire.

3. Dans un bol large et peu profond, mélangez l'œuf et le lait.

4. Dans un sac en papier épais, mélangez le maïs et le poivre.

5. Dans une poêle en fonte bien cuite, faites fondre la graisse de bacon 1 pouce d'épaisseur. Faites-le bien chaud mais sans fumer.

6. Trempez vos champignons dans le lait et laissez-les tremper un peu pendant que votre graisse chauffe.

7. Prenez une poignée de champignons et secouez-les légèrement pour enlever un peu de liquide en excès.

8. Mettez les champignons dans le sac de maïs. Tenez votre main au fond du sac pour qu'il ne se casse pas, et secouez doucement.

9. Ajoutez plus de champignons, secouant doucement après chaque ajout. Lorsqu'ils sont bien recouverts, commencez à les étendre en une seule couche dans la poêle chaude.

10. Faites frire, essayant de ne les retourner qu'une seule fois pour que la garniture reste mieux.

11. Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.