Chutney de noix de coco (Inde du Sud)
Ingrédients
- 1½ cuillères à soupe de pois chiches
- 1 tasse de noix de coco râpée finement
- 6–8 piments verts forts
- ½ cuillère à café de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- Sel au goût
- ½ cuillère à café d'huile
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 3-4 feuilles de curry, hachées
- ¼ cuillère à café d'asafoetida
Instructions
1. Faites rôtir les pois chiches secs jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Laissez-les refroidir.
2. Mixez les pois chiches rôtis, la noix de coco, les piments, la pâte de tamarin, le coriandre, la pâte de gingembre et le sel dans un mixeur avec le moins d'eau possible. Pour obtenir les meilleurs résultats, la consistance finale doit être quelque part entre une pâte grossière et une pâte lisse.
3. Pour la saucisse, faites chauffer l'huile dans une petite louche. Ajoutez les graines de moutarde à l'huile chaude et laissez-les craquer. Lorsque le craquement commence à diminuer, ajoutez l'asafoetida et les feuilles de curry, et faites cuire pendant quelques secondes.
4. Ajoutez le mélange d'épices au chutney et mélangez bien.
