Chiles en Nogada (Piments chilis farcis aux amandes)
Ingrédients
- 20–30 amandes épluchées
- 6–9 pêches
- 5–7 pommes
- 4–6 poires
- Huile
- 1 livre de viande hachée
- Sel au goût
- Raisins
- 10–15 piments poblanos
- 10 œufs
- 1 tasse de farine
- 1 livre de noix de Grenoble épluchées
- ½ tasse de rhum (facultatif)
- 5 tasses de lait
- 5–6 tranches de fromage blanc
Instructions
1. Coupez les amandes en 2–4 morceaux. Épluchez les pêches, les pommes et les poires, et hachez-les en très petits morceaux. Mettez de côté.
2. Faites frire la viande hachée dans une poêle avec de l'ail et du sel (au goût) à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile.
3. Lorsque la viande est cuite, ajoutez les fruits et les raisins, et faites frire pendant environ 4 minutes. Laissez refroidir.
4. Mettez les piments poblanos sur le feu et laissez-les dorer.
5. Après avoir doré, mettez les piments dans de l'eau et coupez-les d'un côté long. Lavez les veines et les taches brunes cuites.
6. Remplissez les piments avec le mélange de fruits-viande.
7. Cassez et séparez les œufs. Montez les blancs en neige, puis battez la farine et les jaunes jusqu'à ce qu'ils atteignent un point jaunâtre.
8. Immergez le piment entier dans le contenu jaunâtre que vous venez de préparer et mettez-le dans une poêle pour dorer jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Faites-le à répétition jusqu'à ce que tous les piments soient cuits. Mettez-les de côté pendant que vous préparez la nogada.
9. Mélangez les noix de Grenoble, le lait, le fromage et le rhum dans le mixeur pendant environ une minute. Il devrait paraître blanc si c'est fait correctement
10. Versez-le sur les piments et profitez-en!
