Biryani

Name: Biryani
Ingredients: 1 pièce (1,5 kg) de poulet entier lavé et découpé; 2 tasses de masoor (lentilles noires entières); 2 tasses de riz; 2 bâtons de cannelle (tuj); 4 éclats de cardamome; 1 cuillère à café de cumin; 4 piments verts; 1 tasse de yaourt ordinaire; 2 cuillères à soupe de tomate râpée ou purée; 1 cuillère à café de jus de citron; 2 tiges de menthe; ¼ cuillère à café de safran; ¼ cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de coriandre; 1 1/5 cuillères à café de piments rouges; 5 petites pommes de terre; 3 œufs durs; ¼ tasse d'huile; 2 oignons de taille moyenne; ½ cuillère à café de gingembre

Catégorie: Biryani

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Ingrédients

1 pièce (1,5 kg) de poulet entier lavé et découpé
2 tasses de masoor (lentilles noires entières)
2 tasses de riz
2 bâtons de cannelle (tuj)
4 éclats de cardamome
1 cuillère à café de cumin
4 piments verts
1 tasse de yaourt ordinaire
2 cuillères à soupe de tomate râpée ou purée
1 cuillère à café de jus de citron
2 tiges de menthe
¼ cuillère à café de safran
¼ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de coriandre
1 1/5 cuillères à café de piments rouges
5 petites pommes de terre
3 œufs durs
¼ tasse d'huile
2 oignons de taille moyenne
½ cuillère à café de gingembre

Instructions

1. Laissez les filaments de safran devenir croustillants à très basse température. Écrasez finement avec le dos d'une cuillère. Infusez dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude.

2. Faites frire des oignons dans de l'huile jusqu'à une couleur pâle dorée. Égouttez et laissez refroidir. Mettez de côté 1 cuillère à soupe d'oignons frits, et écrasez le reste grossièrement.

3. Lavez les morceaux de poulet et placez-les dans un grand bol. Frottez le safran, le gingembre et l'ail sur les morceaux de viande en les remuant avec une cuillère.

4. Ajoutez du yaourt, des tomates, des épices, des oignons frits, des piments verts entiers, de la menthe, 2 éclats de cardamome et 1 morceau de tuj (cannelle) au poulet. Laissez mariner au moins 1 heure.

5. En même temps, faites cuire le masoor dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égouttez dans un passoire.

6. Faites cuire le riz avec 2 éclats de cardamome et 1 morceau de tuj (cannelle) jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Égouttez bien.

7. Faites frire des pommes de terre à une couleur jaune pâle dans l'huile utilisée pour frire les oignons. Retirez de l'huile et mettez de côté.

8. Dans une grande casserole plate (taille de 2 à 3 litres), ajoutez l'huile utilisée pour frire, ainsi que la moitié du beurre. Saupoudrez une poignée de riz et de masoor au fond.

9. Disposez le poulet mariné et les épices soigneusement au fond de la casserole. Étalez le masoor au-dessus du poulet, puis ajoutez les pommes de terre, puis la moitié du riz.

10. Ajoutez les œufs durs, puis étalez le reste du riz sur le dessus. Beaucoup de gens préfèrent colorer quelques cuillères à soupe de riz blanc avec une touche de safran, puis l'étendre en stries sur le riz blanc. Cela a l'air très attrayant et met le point final au biryani.

11. Décorez avec les oignons frits restants, puis saupoudrez le reste du beurre et ½ tasse d'eau froide sur le dessus.

12. Fermez et scellez bien le couvercle de la casserole. Placez sur un feu vif pendant 5 minutes et dès que cela commence à siffler, abaissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. À ce moment-là, toute l'humidité devrait avoir disparu.

13. Servez avec des papadés frits, des kachoomers d'oignon, du dahi épicé.