Inguday Tibs (Salteado de Hongos Etíopes)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en láminas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de mezcla de especias berbere
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de turmerico
- ¼ cucharadita de pimienta de arroz, o al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 libra de hongos frescos, cortados
- 2 cucharadas de sauce de soja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Perejil fresco o cilantro picado, para adornar
Instrucciones
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en láminas finas y sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas.
2. Remueve el ajo picado y la jengibre rallada, y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
3. Añade la mezcla de especias berbere, pimienta de cayena, comino, turmerico, pimienta de arroz, sal y pimienta. Remueve bien para que las cebollas, el ajo y la jengibre se cubran con las especias.
4. Añade los hongos cortados al sartén y remueve para combinarlos con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 5–7 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos y ligeramente tostados.
5. Vierte el sauce de soja y el jugo de limón sobre los hongos y remueve para que los hongos se cubran uniformemente con los sabores.
6. Sazona al gusto con sal y pimienta si es necesario.
7. Retira del fuego y adorna con perejil fresco o cilantro picado.
8. Sirve caliente como plato principal o acompañamiento, con injera o arroz.
