Atkilt Wat (Sopa de col y patatas etíope)
Ingredientes
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cilantro
- ¼ cucharadita de pimienta de Cayena, o al gusto
- 1 col de tamaño mediano, desmenuzada finamente
- 2 patatas grandes, peladas y en cubos
- Sal, al gusto
- Cilantro fresco, picado, para decorar
Instrucciones
1. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio.
2. Añada la cebolla picada y sofríala hasta que se ablande y se torne translúcida.
3. Agregue el ajo picado y la jengibre rallado, y cocine durante otro minuto hasta que estén fragantes.
4. Añada el azafrán, el pimentón, el comino, la cilantro y la pimienta de Cayena a la olla. Mezcle bien para que las cebollas y las especias se cubran.
5. Añada los patatas en cubos y las zanahorias cortadas a la olla. Revuelva para que los vegetales se cubran con las especias.
6. Vierta una pequeña cantidad de agua (aproximadamente ¼ de taza) y cubra la olla. Cocine durante aproximadamente 5 minutos para ablandar las patatas y las zanahorias.
7. Añada la col desmenuzada a la olla. Mezcle todo y cubra la olla. Cocine durante otros 15–20 minutos, o hasta que la col esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
8. Sazone con sal al gusto.
9. Retire la olla del fuego y deje reposar el estofado durante unos minutos. Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
