Awaze Tibs (Estofado picante etíope de carne)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de vegetales
- 1.5 libras de carne de res o cordero, cortada en rebanadas finas
- 1 cebolla grande, cortada en rebanadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de especia berbere
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 cucharada de salsa awaze
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- Cilantro fresco, picado, para adornar
Instrucciones
1. Caliente el aceite de vegetales en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
2. Añada la carne cortada en rebanadas finas a la sartén caliente y frítela durante 3-4 minutos hasta que se dore y esté bien cocida. Retire la carne cocida de la sartén y déjela de lado.
3. En la misma sartén, añada la cebolla cortada en rebanadas y el ajo picado. Frítelos durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la cebolla se torne transparente y fragante.
4. Añada la especia berbere, la pasta de tomate, el pimentón y la pimienta de cayena a la sartén. Remueva bien para que las cebollas y el ajo se cubran de especias.
5. Vuelva a añadir la carne cocida a la sartén y revuélvala con la mezcla de cebolla especiada.
6. Añada la salsa awaze, la salsa de soja, el vinagre y la sal a la sartén. Remueva todo para combinar los sabores y cubrir la carne uniformemente.
7. Continúe friendo durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa se espese y cubra la carne.
8. Pruebe el plato y ajuste la sazón con sal o especias adicionales según su preferencia.
9. Retire la sartén del fuego y adornarla con cilantro fresco picado.
