Colonial Goose

Name: Colonial Goose
Cuisine: Neuseeland
Ingredients: 1 großes Lammbein; 30 g (2 Esslöffel) Butter; 1 großer Esslöffel klare Honig; 125 g (½ Tasse) getrocknete Aprikosen, fein gehackt; 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt; 1 Tasse frische Brotkrumen; ¼ Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel getrockneter Thymian; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 geschlagenes Ei; 250 g (1 Tasse / 1–2 Stück) geschnittene Karotten; 2 große Zwiebeln, geschnitten; 1 Lorbeerblatt; 3–4 zerkleinerte Petersilienstängel; 1 fast volle Tasse Rotwein wie Claret

Kategorie: Lamm

Küche: Neuseeland

Quelle ↗

Zutaten

1 großes Lammbein
30 g (2 Esslöffel) Butter
1 großer Esslöffel klare Honig
125 g (½ Tasse) getrocknete Aprikosen, fein gehackt
1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse frische Brotkrumen
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel getrockneter Thymian
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 geschlagenes Ei
250 g (1 Tasse / 1–2 Stück) geschnittene Karotten
2 große Zwiebeln, geschnitten
1 Lorbeerblatt
3–4 zerkleinerte Petersilienstängel
1 fast volle Tasse Rotwein wie Claret

Anleitung

1. Für die Füllung schmelzen Sie den Butter und Honig bei niedriger Hitze, fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und vermischen Sie gut.

2. Drücken Sie die Füllung in die Kavität im Fleisch und nähen Sie es mit feinem Faden zu.

3. Alle Marinadenzutaten vermischen.

4. Legen Sie das Bein in einen Plastikbeutel in einen großen Schüssel und fügen Sie die Marinadenmischung zum Beutel hinzu. Lassen Sie es 8 Stunden marinieren.

5. Braten Sie das Lamm im Ofen bei 180 °C für 2 Stunden, überprüfen Sie den Fortschritt nach 90 Minuten. Wenn das Fleisch zu dunkel wird, kann es mit Alufolie abgedeckt werden.

6. Entfernen Sie das Faden vor dem Schneiden.

7. Die Marinade durchsieben und 3–4 Esslöffel des Suds verwenden, um Soße zu machen.