مياه الليمون الفنلندية التقليدية (سيما)

1. قم بتعقيم جميع معداتك. يتم وصف عملية التعقيم بشكل مفصل في وصفة المياه العذبة. ومع ذلك، لأن فترة تخمير سيما قصيرة جدًا (فقط بضعة أيام) وتستهلك عادةً في غضون أسبوع أو نحو ذلك، يكفي غسل الحاوية والزجاجات جيدًا ثم غسلها بالماء المغلي قبل استخدامها لتجنب التعفن.

2. قم بغلي 4 لترات من الماء.

3. قم بغسل الليمون جيدًا واقشع القشر، مع الحذر من عدم تضمين القشر الأبيض المر.

4. قم بتقطيع الليمون وازالة القشر الأبيض من حول اللبنات. أضف اللبنات إلى الحاوية.

5. أضف جميع السكر إلى الحاوية مع الليمون.

6. صب الماء المغلي فوقه، وقلب جيدًا حتى يذوب السكر بشكل كبير.

7. أضف 4 لترات من الماء البارد حتى يصبح المزيج دافئًا، درجة الحرارة المناسبة للبكتيريا لتطوير النشاط. إذا كنت غير متأكد، استخدم مقياس الحرارة — يجب أن تكون درجة الحرارة بين 35°C و 45°C.

8. عند الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة، أضف البكتيريا. طريقة واحدة هي أخذ كوب صغير من المزيج من الحاوية، تذوب البكتيريا فيه ثم أضفها مرة أخرى. سيفي أيضًا بوضع قطعة صغيرة من البكتيريا الطازجة في الحاوية.

9. دعها تتركن في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

10. أضفها في اليوم التالي: أضف ملعقة صغيرة من السكر وعدد قليل من الرزين في كل زجاجة قبل صب سيما.

11. بعد تعبئة الزجاجات، دع الزجاجات تتركن في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوء المباشر لمدة 2 يومًا إضافيًا. سيتم تضخم الرزين وسيطفو على السطح.

12. قم بتحريك الزجاجات إلى الثلاجة. سيما جاهزة، ويجب تقديمها باردة. يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.