ريجاتوني مع صلصة اللحم الأصفر

قوم بتسخين ملعقة زيت في مقلاة كبيرة مغطاة. أضف قطع اللحم الأصفر واخبز على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق، مع التحريك بانتظام، حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. أضف اللحم إلى طبق، ثم أضف البصل والفennel إلى المقلاة الساخنة واخبز لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح ناعمًا ومحروقًا؛ إذا جف الوعاء قليلاً، أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الزيت الإضافي. أضف البابريكا والثوم ونصف حبات الفennel، اخبز لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أضف الخمر وغلي لمدة 30 ثانية، لتقليله بنصف. أضف الطماطم، السكر، 100 مل ماء، اللحم المحروق ونصف ملعقة صغيرة من الملح، غطِّ واطهو لمدة 30 دقيقة؛ أزيل الغطاء بعد 10 دقائق، واطهو حتى يصبح الصلصة سميكة وغنية. أزيل من النار، أضف الزيتون والباقي من حبات الفennel، واتركها حتى تكون جاهزة للخدمة.

أحضِر قدرًا كبيرًا من الماء المملح واطهو حتى يغلي، أضف المعكرونة واطهو لمدة 12-14 دقيقة (أو وفقًا للتعليمات على الصندوق)، حتى تصبح طرية. في نفس الوقت، قم بإعادة تسخين الصلصة. قم بتصفية المعكرونة، أضفها إلى القدر مرة أخرى، أضف ملعقة زيت، ثم قسّم بين الأطباق.

ضع جميع مكونات الباستا باستثناء النعناع في وعاء صغير لمطحنة الطعام. أضف ملعقة زيت واهرج إلى عجينة خشنة. أضف النعناع، ثم اهرج حتى يصبح المزيج متجانسًا (الباستا لديها نسيج أفضل إذا لم يتم خلط النعناع بشكل مفرط).

أضفها فوق الراجو وأضف ملعقة من الباستا. أكمِلها بزجاجة من الباستا إذا كان لديك أي، وأقدمها فورًا.