شوربة خمرا بلفرق (حساء اللحم التونسي، الطماطم، والفرق)
المكونات
- كوب فرق
- 12 أونصة لحم
- 1 مفروم ناعماً بصل
- 1 ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة بابريكا
- 1 ملعقة قرفة
- حسب الرغبة ملح
- 3 ملعقة زيت نباتي
- نصف كومة نعناع
- نصف كومة زعتر
- 1 جذع نعناع
- زجاجة 14 أونصة فول سوداني
- 4 كوب ماء
- 1 مقطعة حبة خضراء
- 1 مقطعة جزر
- 1 ملعقة خردل
- 3 متوسطة طماطم
- 1 مقطعة بطاطس
التعليمات
ضع الفرق في طبق صغير وغطِّيها بالماء البارد. ضع جانباً.
اخلط اللحم، البصل، الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة، والملح في قدر. أضف الزيت، نصف النعناع، نصف الزعتر، وجذع النعناع حتى يصبح الخليط متجانساً. اطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف الفول السوداني؛ أضف الماء فقط بما يكفي لغطاء، وعد العودة إلى الطهي على نار هادئة. أضف الفرق، الجزر، والخردل.
ضع محضر الطهي فوق القدر؛ أضف الطماطم. غطِّها واطهي الطماطم حتى تصبح ناعمة، لمدة 5 دقائق. اطحن الطماطم باستخدام ملعقة خشبية، حتى تسقط اللب في الحساء. أزيل محضر الطهي وارفع البذور الزيتية المتبقية.
أضف البطاطس إلى الحساء وأضف الماء بما يكفي لغطاء. اطهي حتى يصبح البطاطس طرية، لمدة 10 دقائق.
أزيل الفرق وضعه في الحساء. اطهي حتى يصبح طرية، لمدة 15 دقيقة. أزيل جذع النعناع وارفع.
أضف النعناع والزعتر المتبقيين قبل التقديم.
