كبيبة أدرنة

الخطوة 1

قطع الفلفل بشكل ناعم في خلاط الطعام، ثم ضعهم في مصفاة وأضغط عليهم حتى يطلقوا جميع عصائرهم. ضعهم في طبق مع اللحم المفروم، مع صلصة الفلفل الحار، بيبير، 1½ ملعقة صغيرة ملح مالح، و2 ملعقة كبيرة زيت عباد الرجال. اخلطوا جميعها معًا، واعملوا الخليط جيدًا لمدة 2-3 دقيقة على الأقل. إذا احتجت، قم بلطخ يديك بالماء البارد لتجنب لصق الخليط. يجب أن يكون الخليط لزجًا عند الاستعداد. غطوا الخليط واتركوا تبريدًا لمدة 2 ساعة على الأقل، أو حتى 12 ساعة.

الخطوة 2

عندما تكون جاهزًا للطهي، قم بتسخين الشواية إلى أعلى درجة أو سخن الفرن إلى 220C/200C مروحة/غاز 6. قسّم الخليط إلى 12 جزءًا متساوٍ، حوالي 85 جرامًا لكل جزء. إذا كنت ترغب في استخدام الشواطر، قسّم إلى 8 أجزاء متساوية وأشكلها ككرات. باستخدام يديك الرطبة، ضع الكرات على نهاية الشواطر، وافرك الخليط بين راحتي يديك حتى يوزع بشكل متساوٍ. تأكد من أن الخليط ملفوف بشكل تام حول الشواطر دون أي معادن مكشوفة. بديلاً، ضعهم على صينية كبيرة مغطاة بالورق المطبوع إذا كنت تطهوها في الفرن، أو في ورق الألمنيوم إذا كنت تطهوها تحت الشواية. اشكلهم إلى كرات طولها 20 سم. رطب أصابعك بقليل من الماء البارد وأجعلها تشكل خطوطًا طولية على الكببة لتكون الشكل التقليدي.

الخطوة 3

افرك كل كببة ببقية ملعقة زيت عباد الرجال واطهوها تحت الشواية، على الرف العلوي لمدة 10-12 دقيقة، مع التدوير بانتظام، أو طهوها في الفرن لمدة 16-18 دقيقة، حتى تصبح خارجيًا صلبة وداخلية طرية