Zwiebelrostbraten with Red Wine Onion Gravy
食材
- 1 項洋蔥，細切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 蔬菜油
- 2 茶匙番茄醬
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙匈牙利辣椒粉
- 125 毫升紅酒
- 500 毫升牛肉湯
- 2 片牛肉（每片 200 克，站立肋排切塊）
- 1 湯匙第戎芥末醬
- 鹽
- 胡椒
- 蔬菜油
- ½ 瓣洋蔥，切片成細圈
步驟
1. 在油中加入洋蔥和大蒜炒。
2. 加入番茄醬、糖和匈牙利辣椒粉，稍微炒一下，最後用紅酒去腥。
3. 加入湯汁，煮沸至達到所需的濃度。這將需要大約 25 分鐘。不要忘了偶爾攪拌湯汁。
4. 在湯汁減少時，用肉槌輕輕擊打肉。這有助於保持肉的嫩滑。然後用芥末醬擦抹，並加入鹽和胡椒。
5. 在中火上煎肉兩面，再煎 4–5 分鐘。
6. 將洋蔥圈加入肉汁中，讓它們吸收美味的風味。根據鍋中還有多少油和汁，可能需要加入一些油或水，以確保洋蔥能夠正確地吸收風味。
7. 最後將洋蔥圈放在肉上，加入湯汁，並配上喜歡的配菜。享用！
