烤豬肉配馬鈴薯和洋蔥（Schweinsbraten）
食材
- 1 bottle (12 oz) lager beer
- 1 piece (1.5 kg) pork
- 8 medium potatoes
- 2 tbsp caraway seeds
- 1 pinch salt (or to taste)
- 1 pinch freshly-milled black pepper (or to taste)
- 1 clove garlic, crushed
- 2 medium-sized yellow onions
步驟
1. 預熱烤箱至170–190°C。
2. 淨洗肉塊，用紙巾擦乾。為了讓肉表面有脆口感的碎屑，將脂肪面切成菱形（每個約1英吋長）。
3. 將鹽、胡椒和大蒜充分搓入肉中。
4. 在烤盤中注入水深2厘米的水，將肉塊脂肪面朝下放入其中。撒上芫荽籽，並放上洋蔥圈。
5. 淨洗去皮的马鈴薯，將其放在烤肉旁邊。然後在烤箱中以220°C烤肉約1小時。
6. 一旦馬鈴薯變軟，從盤中取出，用鋁箔紙蓋住。然後將肉塊的脂肪面朝上翻轉，再次撒上芫荽籽和薄切的洋蔥。
7. 再烤30–45分鐘，並經常用盤中的汁液或啤酒塗抹。如果汁液不夠，可以加些水。每次只塗抹少量的湯汁。在烹飪時間快結束時，再用冰啤酒刷一次脆皮，這樣可以確保脆皮酥脆。
8. 肉熟時只會有汁液流出（沒有血），外皮應該是棕褐色且鬆脆的。
9. 用啤酒和熱水燉盤，用鹽和胡椒調味。將粘在盤上的所有焦黑的碎片刮下，做成美味的醬汁。將肉切成薄片，與湯汁、馬鈴薯和麵包圓餅一起放在盤子上。
