阿里查烏特（輕柔的衣索比亞湯）
食材
- 2湯匙橄欖油
- 2個大洋蔥，細切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2湯匙伯貝爾香料混合物
- 2湯匙磨碎的姜
- 1湯匙番茄醬
- 1湯匙磨碎的黃姜
- 1/2湯匙磨碎的孜然
- 1/2湯匙磨碎的肉桂
- 1/2湯匙鹽，或依口味調整
- 500克（1磅）牛肉，切塊
- 1/4湯匙黑胡椒
- 2杯牛肉湯或水
- 新鲜切碎的芫荽或香菜，作裝飾
步驟
1. 在大鍋或德國鍋中用中火加熱橄欖油。
2. 將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變透明並略帶褐色。
3. 將切碎的大蒜和磨碎的姜加入鍋中，再炒1分鐘，直到有香味。
4. 加入伯貝爾香料混合物、番茄醬、磨碎的黃姜、磨碎的芫荽、磨碎的孜然、磨碎的肉桂、鹽和黑胡椒。將香料與洋蔥、大蒜和姜充分混合。
5. 將牛肉加入鍋中，攪拌使其覆蓋上香料混合物。將牛肉煎至表面呈褐色。
6. 倒入牛肉湯或水，確保牛肉完全浸在液體中。將混合物煮沸。
7. 調低火候，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火燉約1小時，或直到牛肉軟嫩且風味融合。偶爾攪拌，如需保持所需的濃稠度，可加入更多液體。
8. 品嚐湯，如需可調整鹽和胡椒的鹹味。
9. 熄火，讓湯休息幾分鐘再上桌。
10. 用新鲜切碎的芫荽或香菜作裝飾。熱著與英吉拉或麵包一起享用，享受這道輕柔卻美味的衣索比亞湯。
