Shiro (Ethiopian Spiced Chickpea or Lentil Stew)
食材
- 2湯匙橄欖油
- 1個大洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1杯西羅粉（ chickpea 或 lentil flour）
- 4杯蔬菜湯或水
- 1湯匙伯瑞伯里香料混合粉
- 1茶匙磨碎的孜然
- ½茶匙磨碎的黃姜
- ½茶匙鹽，或依口味調整
- ¼茶匙黑胡椒
- 新鮮切碎的芫荽或香菜，作裝飾
步驟
1. 在大鍋中用中火加熱橄欖油。
2. 將切碎的洋葱加入鍋中，炒至半透明並微黃。
3. 加入切碎的大蒜到鍋中，再炒1分鐘，直到有香味。
4. 在洋蔥和大蒜上撒伯瑞伯里香料混合粉、磨碎的孜然、磨碎的黃姜、鹽和黑胡椒。充分攪拌，使食材覆蓋上香料。
5. 將西羅粉加入鍋中，攪拌至洋蔥和香料混合物中。
6. 逐漸倒入蔬菜湯或水，並持續攪拌，以防止產生結塊。
7. 將混合物煮沸，然後將火調低，讓其慢煮約20-25分鐘，偶爾攪拌。湯會變稠並發展出豐富的風味。
8. 品嚐並根據需要調整鹽和胡椒的鹹度。
9. 熄火，讓西羅休息幾分鐘再上桌。
10. 用新鮮切碎的芫荽或香菜裝飾西羅。熱騰騰地與英吉拉或麵包一起上桌，供蘸食。
