Nyama Choma (坦桑尼亞烤肉)
食材
- 1 kg 山羊/小羊肉/牛肉/雞肉，切成厚塊
- ¼ 杯油
- 1 瓣切碎的洋葱
- 1 塊壓碎的新鮮姜
- 1 塊壓碎的大蒜
- 1 塊壓碎的新鮮木瓜（使肉柔軟）
- ¼ 杯淡色酱油
- 2 個青柠汁
- 2 茶匙新壓碎的黑胡椒
- ½ 杯新鮮切碎的香菜
- 1 茶匙辣椒粉
- ½ 茶匙黃姜粉
- 1 茶匙咖哩粉
- ½ 茶匙鹽
步驟
1. 為了保持肉汁豐富且軟嫩，請將其清潔並保留肉上的任何多余脂肪。將肉放在玻璃或塑料碗中。
2. 搅拌剩下的材料，然後將混合物倒蓋在肉上。
3. 等待混合物滲入肉中，然後將其充分按摩進肉裡。蓋上並將其放入冰箱中冷藏至少4-5小時。
4. 為了讓肉達到室溫以供烹飪，約在一小時前從冰箱中取出。
5. 燃起炭火烤架，直到炭完全被白灰覆蓋。
6. 在炭上放一個網架，加入肉，煮至表面有點燒焦和顏色。為了確保各面烹飪均勻，頻繁翻轉肉。使用新刷子和一些油或調味料為肉增添風味，並防止其烹飪時乾燥。
7. 為了讓肉內部烹飪得慢而有效，將其包在鋁箔包中。或者，繼續烤至食物烹飪到您喜歡的程度。
8. 肉烹飪完成後，使用一把鋒利的刀將其切成一口大小的塊。
9. 上桌。
