Kare-Kare (牛尾蔬菜花生醬)
食材
- 1包（1.5–2磅）牛尾
- 6杯水
- ½杯紅曲子種子用於著色
- 3個茄子
- 1磅豆條
- 1個香蕉花
- 1頭大蒜，切碎
- 1個洋蔥，切片
- ¼杯烹飪油
- 1杯磨碎的花生
- 1杯烤熟磨碎的大米
步驟
1. 用水煮沸牛尾至軟嫩。
2. 將紅曲子種子浸泡在半杯水中，放置一旁。如有必要，摩擦種子以顯示顏色。
3. 切豆條為3英寸長。
4. 斜切茄子，厚度為½英寸。
5. 斜切香蕉花，厚度為½英寸。
6. 鍋煮豆條、茄子和香蕉花，然後放置一旁。
7. 在烹飪油中炒大蒜和洋蔥。
8. 取出紅曲子種子，加入水，煮沸5分鐘。
9. 加入磨碎的花生和磨碎的大米。
10. 煮沸，然後加入牛尾和蔬菜。
11. 如有必要，加入更多水以有足夠的醬汁；應該是濃稠的，不要水汪汪的。加入魚露調味。
12. 配上蒸飯和蝦醬（bagoong）一起食用。
