Ikijumba n'Umutsima (Rwandan Sweet Potato Stew with Corn and Bean Dish)
食材
- 2 tablespoon vegetable oil
- 2 large sweet potatoes, peeled and diced
- 1 cup cooked corn
- 1 cup cooked beans
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 2 tomatoes, diced
- Salt and black pepper, to taste
- Fresh cilantro leaves, for garnish (optional)
步驟
1. 在一大鍋中，用中火加熱蔬菜油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至洋葱變透明且有香味。
2. 將切丁的番茄加入鍋中，煮几分钟，直到番茄軟化並釋放汁液。
3. 將切丁的甜薯加入鍋中，充分攪拌使其覆蓋在洋葱和番茄混合物上。
4. 向鍋中加入足夠的水蓋過甜薯。將混合物煮沸，然後轉小火煮沸約15–20分鐘，或直到甜薯軟熟。
5. 加入煮熟的玉米和豆子到鍋中。輕輕攪拌將其融入湯中。
6. 根據口味調味，加入鹽和黑胡椒。
7. 繼續煮沸湯約5–10分鐘，以讓風味融合。
8. 熄火，將湯轉移到服務盤中。如願，在食用前用新鮮香菜葉裝飾。
