Gboma Dessi 和 Akoume (多哥玉米葉炒菜湯)
食材
- 5湯匙棕櫚油或蔬菜油
- 3個中號洋葱，切薄片
- 3個中號大蒜瓣，細碎切碎
- 2湯匙姜粉（可選）
- 3磅肉，切大塊
- 適量的鹽
- 2個辣椒，整齊切碎
- 3塊壓碎雞湯團
- Gbotemi香料混合物（丁香、八角、胡荽子和豆蔻，烤熟並與姜粉磨碎）
- 1磅菠菜
- 1罐（14盎司）番茄醬
- 2杯水
- 1杯玉米粉
- 1½杯全麥粉
- ¼杯馬鈴薯粉
步驟
1. 在火爐上放一個壓力鍋，倒入一些油。加入並炒一些切薄的洋葱、細碎的大蒜和姜粉，炒2分鐘。
2. 加入肉、辣椒、2塊湯團和適量的鹽。加入足夠的水，稍微蓋過肉。降低火候，煮約40分鐘或更長時間，根據肉的種類和壓力鍋來決定。
3. 在肉煮的時候，洗淨菠菜葉，用鹽水煮沸15分鐘。然後，排乾水並切成薄片。
4. 將肉從壓力鍋中取出，排乾水並放入碗中。保留湯在鍋中。
5. 用gbotemi香料混合物調味肉。
6. 在鍋中加入剩下的洋葱和大蒜瓣，用剩下的棕櫚油或蔬菜油炒。
7. 加入番茄醬，並煮，不斷攪拌至少10分鐘。用剩下的湯團和辣椒調味，然後加入保留的湯。在中火煮沸25分鐘。
8. 加入菠菜然後是肉。慢煮至少15分鐘，然後離開火源。
9. 在鍋中加入2杯水。加入玉米粉，用木杓攪拌。
10. 水煮沸時，加入全麥粉，用力攪拌。
11. 在1杯水中稀釋馬鈴薯粉，倒入鍋中。
12. 用力攪拌3分鐘，然後蓋上鍋蓋，在中火煮5分鐘。
13. 一旦麵團準備好，你可以將其塑造成任何你喜歡的形狀。
14. 用香蕉葉將gboma dessi放在akoume上，或者將gboma dessi放在大盤子裡，與akoume一起提供。
