Ibirayi n'Ibishyimbo (魯旺達豆湯)
食材
- 1杯豆子（最好使用白豆），浸泡一夜
- 2湯匙蔬菜油
- 1個洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1個番茄，切塊
- 1個胡蘿蔔，切塊
- 1個馬鈴薯，切塊
- 1個綠椒，切塊
- 1片月桂葉
- 1茶匙孜然
- 1茶匙百里香
- 1個魚湯塊（可選）
- 1磅（450克）新鮮魚排（如鯡魚或黃花魚）
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 新鮮香菜或芫荽，作裝飾
步驟
1. 準備好浸泡過的豆子，將其濾乾並清洗。在一個大鍋中加入豆子以及足夠的水蓋過豆子。以中低火煮沸，煮到豆子軟熟，通常大約1–2小時。將煮熟的豆子濾乾並放在一旁。
2. 在同一鍋中，以中低火加熱蔬菜油。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒到洋葱變透明並散發香味。
3. 將切好的番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯和綠椒加入鍋中。充分攪拌均勻。
4. 將煮熟的豆子放回鍋中，加入足夠的水蓋過食材。加入月桂葉、孜然、百里香和魚湯塊（如使用）。調味鹽和胡椒至適口。
5. 小火煮湯，煮約20–30分鐘，或直到蔬菜軟熟並且風味融合。
6. 在湯煮湯時，用鹽和胡椒調味魚排。烤或煎魚至熟透。煮熟後，用湯匙將魚撕成小塊。
7. 將撕好的魚加入湯中，再煮5分鐘以讓風味融合。
8. 從湯中取出月桂葉，如需則調整調味。
9. 熱飲，用新鮮香菜或芫荽裝飾。
