Ibirayi n'Ibinyomoro (Rwandan Bean Soup with Smoked Beef)
食材
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 2 tomatoes, diced
- 2 cups dried beans, soaked overnight and drained
- 1 pound smoked beef, cut into bite-sized pieces
- 1 teaspoon thyme
- 1 teaspoon paprika
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- Fresh parsley or cilantro leaves, for garnish (optional)
步驟
1. 在一大鍋中，用中火加熱蔬菜油。
2. 加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒煮至洋葱變透明且有香味。
3. 將切丁的番茄加入鍋中，煮几分钟，直到番茄軟化並釋放汁液。
4. 加入熏牛肉到鍋中，煮約5分鐘，讓其微燒。
5. 加入浸泡過的豆子到鍋中，充分攪拌使其覆蓋上洋蔥、番茄和牛肉混合物。
6. 向鍋中加入足夠的水蓋過豆子和牛肉。將混合物煮沸，然後轉小火慢煮約1–1.5小時，或直到豆子軟熟。
7. 在煮的過程中偶爾攪拌，並撇去表面形成的泡沫。
8. 用百里香、辣椒粉、鹽和黑胡椒調味湯。根據個人喜好調整調味。
9. 繼續慢煮湯約15–20分鐘，讓風味融合。
10. 熄火，將湯轉移到服裝碗中。如願，在食用前用新鮮香菜或芫荽葉裝飾。
