Ibijumba n'Ubwoko (Rwandan Sweet Potato and Mushroom Dish)

食材

• 2 large sweet potatoes, peeled and cubed
• 200 g mushrooms of your choice, sliced
• 1 onion, finely chopped
• 2 cloves of garlic, minced
• 2 tablespoons vegetable oil
• 1 teaspoon paprika
• 1 teaspoon cumin
• ½ teaspoon turmeric
• Salt to taste
• Black pepper to taste
• Fresh cilantro or parsley, chopped (for garnish)

步驟

1. 1. 在一大鍋中，將水煮沸。加入切塊的甜薯，煮約10–15分鐘，直到軟熟但不要爛。
2. 2. 加熱鍋中的蔬菜油至中火。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，炒至洋葱變透明且有香味。
3. 3. 加入切片的蘑菇到鍋中，煮約5分鐘，或直到蘑菇軟化並略微變黃。
4. 4. 在蘑菇上撒上面紅椒粉、芫荽籽、黃姜、鹽和黑胡椒。充分攪拌使蘑菇覆蓋在香料上。
5. 5. 加入煮熟的甜薯到鍋中，輕輕攪拌以結合所有材料。
6. 6. 煮約2–3分鐘，以讓風味融合。
7. 7. 品嚐並根據需要調整調味。
8. 8. 熄火，將材料轉移到服務盤中。用新鮮切碎的香菜或芫荽裝飾。
9. 9. 熱食作為主菜或配你的喜愛的烏干達配菜。