埃及烤鴿（Fattah Meshaltet）
食材
- 1湯匙磨碎的孜然
- 1湯匙磨碎的芫荽
- 1茶匙磨碎的辣椒粉
- 1茶匙磨碎的肉桂
- 1茶匙磨碎的黑胡椒
- 1茶匙鹽
- 4瓣大蒜，切碎
- 1個檸檬的汁液
- 2湯匙橄榄油
- 4整隻清潔並掏空的鴿子
步驟
1. 在一個攪拌碗中，將磨碎的孜然、磨碎的芫荽、磨碎的辣椒粉、磨碎的肉桂、磨碎的黑胡椒、鹽、切碎的大蒜、檸檬汁和橄榄油攪拌均勻，形成醬汁。
2. 將清潔並掏空的鴿子放入醬汁中，確保它們均勻裹滿。用醬汁按摩鳥類，確保它們充分調味。
3. 用塑膠薄膜蓋住碗，將鴿子放入冰箱中至少2小時或一整夜，以允許風味滲入肉中。
4. 預熱烤架或烤肉架至中高火。
5. 將鴿子從醬汁中取出，抖掉任何多余的醬汁。保留醬汁以塗鴿。
6. 將鴿子放在烤架上，每面烤約6–8分鐘，或直到它們熟透且呈現美觀的黃褐色，偶爾用保留的醬汁塗鴿。確保鴿子的內部溫度達到安全溫度165°F（74°C），以確保它們完全煮熟。
7. 煮熟後，將烤鴿子轉移到一個裝飾托盤上，讓它們休息幾分鐘再上桌。
8. 熱食作主菜，用新鮮香草裝飾，並搭配傳統的埃及配菜，如飯或麵包。
