Chibwabwa (贊比亞南瓜葉與花生醬)
食材
- 2湯匙蔬菜油
- 1個洋蔥，細切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1個番茄，切丁
- 1個熱椒（可選，增加辣味），切碎
- 2杯新鲜南瓜葉，切碎
- 1杯花生，烤熟並磨成光滑的醬汁
- 2杯水
- 鹽，隨口味調味
步驟
1. 在一個大鍋中，用中熱加熱蔬菜油。
2. 將切碎的洋蔥和切碎的大蒜加入鍋中。炒煮至洋蔥軟化並變透明。
3. 將切好的番茄和切碎的熱椒（如使用）加入鍋中。煮至番茄軟化並變軟。
4. 在攪拌機或食品加工機中，將烤過的花生攪拌成光滑的醬汁。可能需要加入一些水以達到所需的濃度。
5. 將花生醬加入鍋中的煮熟蔬菜。充分攪拌以混合。
6. 加入水，將混合物煮沸至輕微滾動。
7. 將切碎的南瓜葉加入鍋中。攪拌以將葉子與花生醬混合。
8. 煮約10–15分鐘，偶爾攪拌，直到南瓜葉煮熟並變軟。
9. 品嚐醬汁，根據您的口味調味鹽。
10. 熄火，讓其靜置幾分鐘後再上桌。
