巴西蝦和木薯醬（Bobó de Camarao）
食材
- 3 磅（1.2 公斤）中號蝦
- 3 磅（1.2 公斤）木薯根
- 2 杯洋葱，切碎
- 3 瓣大蒜，切碎
- ½ 杯橄欖油
- 6 個中號番茄，去皮去籽（或一大罐整個番茄罐頭）
- ¼ 杯香菜，切碎
- 2 杯椰奶
- ¼ 杯棕櫚油（也稱為dendê）
- 鹽適量
- 胡椒適量
步驟
1. 剥去木薯皮並切成塊，放入帶鹽的冷水中煮。
2. 煮至軟熟，排乾並保留煮熟的木薯和汁液。
3. 抛棄任何木薯纖維。
4. 使用湯匙，在木薯還熱的時候將其擠壓。使用一些汁液來幫助過程。不要使用攪拌機或食品加工機。
5. 剥去蝦的皮和去腸。
6. 在橄欖油中炒洋葱和大蒜，直到蔫縮。
7. 加入一半切碎的香菜和番茄，充分攪拌。
8. 加入蝦，煮約15分鐘。
9. 加入木薯泥。檢查汁液的量，如有必要，加入保留的木薯汁液以稀釋混合物。
10. 加入椰奶、剩下的香菜和棕櫚油。
11. 檢查鹽和胡椒。
12. 撒在巴西白飯上食用。
