啤酒芝士飯
食材
- ½個大蔥，切丁
- 1湯匙橄欖油
- 1杯未煮熟的阿比奧里奧米，未煮熟
- 1½杯熱蔬菜湯（約計）
- ½杯啤酒
- ¼杯磨碎的帕瑪森芝士
- ¼杯切碎的切達芝士（依口味而定）
步驟
1. 加熱湯至接近沸點。保持熱度。
2. 在一個重質中號鍋中用橄欖油煎蔥，加入適量的鹽。當蔥變軟並變透明時，加入米，煎炒至每粒米都裹上油。
3. 加入啤酒，煮沸，並不斷攪拌。當啤酒大部分被吸收時，加入約1/3至1/2杯熱湯。在煮沸時不斷攪拌。重複此程序約20分鐘——大部分湯應該被吸收，並在進行下一步之前，米的口感應該軟。
4. 熄火，加入帕瑪森芝士並攪拌以混合。給芝士一些時間溶解和融解，然後加入切達芝士。攪拌以融解並混合。如果喜歡更濃郁的芝士飯，可以加入更多。
5.
