巴爾甘巴爾塔（椰子辣椒印度茄子）I
食材
- 1 ea. (1磅 / 450公克) 茄子（茄子）
- 2-6個綠辣椒，隨意
- 1杯新鮮磨碎的椰子
- 1杯切碎的新鮮芫荽葉（芫荽）
- 2杯 Paneer 或酸奶（可選）
- 適量的鹽
步驟
1. 在小火上直接烤茄子。不要害怕將其直接放在煤氣爐上，並且定期翻轉，直到皮變黑變脆，肉變軟（約15-20分鐘）。
2. 遺留以冷卻。
3. 在食物處理機中將辣椒、椰子和芫荽一起磨碎成糊狀。
4. 剥去茄子皮，用手將肉擠壓成均勻的泥。
5. 加入椰子糊和 Paneer/酸奶，以及適量的鹽。
6. 伴著 chapatis、dosa 或飯一起食用。
