希罗（埃塞俄比亚香料鹰嘴豆或扁豆炖菜）
食材
- 2汤匙橄榄油
- 1个大洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1杯希罗粉（鹰嘴豆或扁豆粉）
- 4杯蔬菜高汤或水
- 1汤匙伯贝里香料混合物
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙盐，或根据口味
- 1/4茶匙黑胡椒
- 新鲜香菜或香菜，切碎，用于装饰
步骤
1. 在一个大锅中用中火加热橄榄油。
2. 将切碎的洋葱加入锅中，炒至半透明且略微变棕色。
3. 将切碎的大蒜加入锅中，再炒一分钟，直到香味散发。
4. 在洋葱和大蒜上撒上伯贝里香料混合物、孜然粉、姜黄粉、盐和黑胡椒。充分搅拌，使原料裹上香料。
5. 将希罗粉加入锅中，搅拌至洋葱和香料混合物中。
6. 逐渐倒入蔬菜高汤或水，同时不断搅拌，防止形成块状。
7. 将混合物煮沸，然后降低火力至小火，炖煮约20-25分钟，偶尔搅拌。炖菜会变稠，并发展出丰富的风味。
8. 品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。
9. 从热源上取下锅，让希罗静置几分钟后再上桌。
10. 用新鲜切碎的香菜或香菜装饰希罗。热食，搭配英吉拉或面包蘸食。
