Sambal Tempoyak (发酵榴莲辣椒酱中的鱼露)
食材
- 100克鱼露（干鱼露）
- 3汤匙tempoyak
- 2汤匙椰奶
- 少许盐
- 10个鸟眼辣椒（辣椒padi）
- 2汤匙辣椒酱
- 2厘米新鲜姜黄根
- 10个豆蔻种子，去皮
- 2汤匙油
- 2根柠檬草，拍碎
步骤
1. 去掉鱼露的头和内脏。洗净浸泡10分钟。炸至酥脆。
2. 将2汤匙tempoyak、椰奶、盐、辣椒、辣椒酱、姜黄根和豆蔻种子混合。磨成糊状。
3. 在锅中加热油，用柠檬草炒辣椒酱，直到香味散发。
4. 加入剩余的tempoyak，用文火慢慢煮沸，直到酱汁变稠。
5. 根据口味加盐。与酥脆的鱼露、豆蔻和米饭一起食用。
