黑豆饭（Arroz con Frijoles Negros）
食材
- 1磅（500克）干黑豆
- 1个大的青椒，去籽和茎
- 1/3杯橄榄油
- 1个大洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，压碎并切碎
- 1个大青椒，去籽和茎，然后切碎
- 4茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒
- 1茶匙牛至
- 1片月桂叶
- 2汤匙糖（或1/2包低热量甜味剂）
- 2汤匙苹果醋
- 2汤匙干白葡萄酒（烹饪酒或干雪利酒均可）
- 橄榄油（见下文数量）
- 2杯糙米
步骤
1. 在你计划烹饪的前一天晚上，将豆子洗净，在一个大锅中用10杯水和半个青椒浸泡。
2. 第二天，用同样的水煮豆子，直到它们变软（小火慢煮，偶尔搅拌，大约1小时）。
3. 在炒锅中，加热两汤匙油，炒切碎的洋葱、大蒜和青椒（这被称为软炒，大约5-10分钟）。
4. 取一杯软黑豆和一些液体放入搅拌机中。将豆子搅拌成液体。将这个豆液加入炒锅中，与软炒混合。然后，将炒锅中的内容物加入大锅中的豆子中。加入盐、胡椒、牛至、月桂叶和糖。
5. 再煮大约1小时，偶尔搅拌。加入醋和料酒。
6. 再煮大约1小时以使汤汁变浓。加入2汤匙橄榄油并上桌。
7. 在另一个大锅中，将米饭、4½杯水和2汤匙橄榄油混合。
8. 煮沸后转小火煮约20分钟。
9. 水蒸发后，用叉子将米饭拨松。
