Nyama Choma (坦桑尼亚烧烤)
食材
- 1公斤山羊/绵羊/牛肉/鸡肉，切成厚块
- 1/4杯油
- 1个洋葱，切碎
- 1汤匙压碎的新鲜姜
- 1汤匙压碎的大蒜
- 1汤匙压碎的未熟木瓜以增加嫩滑度
- 1/4杯淡酱油
- 2个青柠的汁
- 2茶匙新鲜压碎的黑胡椒
- 1/2杯新鲜切碎的香菜
- 1茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙盐
步骤
1. 为了保持肉汁多且嫩滑，清洁肉并保留其上的多余脂肪。将肉放入玻璃或塑料盘中。
2. 混合剩余的原料，然后将混合物倒在肉上。
3. 让混合物渗透到肉中，然后彻底按摩使其融入肉中。盖上盖子，放入冰箱中腌制至少4-5小时。
4. 为了让肉达到室温以便烹饪，提前大约一个小时从冰箱中取出。
5. 点燃炭火，直到炭完全被白灰覆盖。
6. 在炭上放置一个铁架，加入肉，煮至略微焦糊并上色。为确保四面均匀烹饪，经常翻转肉。使用新刷子和一些油或腌料在烹饪过程中调味肉并防止其变干。
7. 为了让肉内部缓慢而有效地烹饪，将其包裹在铝箔包中。或者，继续烧烤直到食物烹饪到你满意的程度。
8. 肉熟透后，用一把锋利的刀将其切成一口大小的块。
9. 上桌。
