Ibirayi n'Ibinyomoro (Rwandan Bean Soup with Smoked Beef)
食材
- 2汤匙蔬菜油
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2个番茄，切块
- 2杯干豆，浸泡过夜并沥干
- 1磅熏牛肉，切成一口大小的块
- 1茶匙百里香
- 1茶匙辣椒粉
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 新鲜香菜或香菜叶，用于装饰（可选）
步骤
1. 在一个大锅中，用中火烧蔬菜油。加入切碎的洋葱和切碎的蒜，炒至洋葱变透明且有香味。
2. 将切块的番茄加入锅中，煮几分钟，直到变软并释放汁液。
3. 将熏牛肉加入锅中，煮约5分钟，使其略微变焦。
4. 将浸泡过的豆子加入锅中，搅拌均匀，使其裹上洋葱、番茄和牛肉混合物。
5. 向锅中加入足够的水，以覆盖豆子和牛肉。将混合物煮沸，然后降低热量至低，煮沸约1-1.5小时，或直到豆子变软。
6. 在烹饪过程中偶尔搅拌，并撇去表面形成的泡沫。
7. 用百里香、辣椒粉、盐和黑胡椒调味汤。根据个人口味调整调味。
8. 继续煮沸汤约15-20分钟，以使味道融合。
9. 关火，倒入服务碗。如果需要，在食用前用新鲜的香菜或香菜叶装饰。
