埃及葡萄叶填馅（Warak Enab Mahshi）
食材
- 1罐腌葡萄叶，洗净沥干
- 1杯长粒米
- 1个中等洋葱，切碎
- ¼杯新鲜香菜，切碎
- ¼杯新鲜莳萝，切碎
- ¼杯新鲜薄荷，切碎
- ¼杯橄榄油
- 2汤匙柠檬汁
- 1茶匙孜然粉
- ½茶匙肉豆蔻粉
- 适量盐
- 适量胡椒
步骤
1. 在一个大锅中，将水煮沸。将葡萄叶放入沸水中焯水约1-2分钟。这将使叶子变软并使其更柔韧。沥干并放在一边。
2. 在一个搅拌碗中，将长粒米、切碎的洋葱、新鲜香菜、新鲜莳萝、新鲜薄荷、橄榄油、柠檬汁、孜然粉、肉豆蔻粉、盐和胡椒混合在一起。充分搅拌以确保原料均匀分布。
3. 将一片葡萄叶放在干净的表面上，光滑面朝下。如有必要，修剪茎。
4. 取约一汤匙的米饭混合物，放在叶子的中心。
5. 将叶子的两侧向内折叠并紧紧卷起，类似于卷玉米卷或春卷。
6. 重复此过程，直到用完所有的葡萄叶和米饭混合物。
7. 在大锅底部铺上几片葡萄叶，以防止填馅葡萄叶粘锅。
8. 将填馅葡萄叶分层放入锅中，紧密排列。这有助于它们在烹饪过程中保持形状。
9. 向锅中加入足够的水，以覆盖填馅葡萄叶。
10. 在填馅葡萄叶上放一个耐热盘或盖子，以保持它们在烹饪过程中被压紧。
11. 盖上锅盖，在中小火上慢慢煮沸。煮约45分钟至1小时，或直到米饭完全煮熟，葡萄叶变软。
12. 一旦煮熟，小心地将填馅葡萄叶从锅中取出，转移到服务盘中。
13. 热食或室温食用，作为开胃菜或主菜的一部分。可以单独食用，也可以搭配酸奶或酸辣蘸酱。
