库斯库斯比勒赫德拉（利比亚蔬菜库斯库斯）
食材
- 2汤匙橄榄油
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1根胡萝卜，切块
- 1个西葫芦，切块
- 1个甜椒，切块
- 1杯青豆，去筋并切成一口大小的块
- 1杯罐装鹰嘴豆，冲洗并沥干
- 2个番茄，切块
- 1茶匙磨碎的孜然
- 1茶匙磨碎的香菜
- ½茶匙磨碎的姜黄
- ½茶匙辣椒粉
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 2杯蔬菜高汤
- 2杯库斯库斯
- 新鲜欧芹或香菜，切碎（用于装饰）
步骤
1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱和切碎的蒜。炒至洋葱变得半透明。
3. 将切块的胡萝卜、西葫芦、甜椒和青豆加入锅中。翻炒蔬菜几分钟，直到开始变软。
4. 将切块的番茄、鹰嘴豆、孜然、香菜、姜黄、辣椒粉、盐和胡椒加入锅中。充分搅拌，使蔬菜裹上香料。
5. 将蔬菜高汤倒入锅中。将混合物煮沸，然后降低火力至低。盖上锅盖，让蔬菜炖煮约15-20分钟，或直到变软。
6. 同时，根据包装说明准备库斯库斯。通常，库斯库斯是蒸煮或浸泡在热水中，直到变得松软。用叉子将煮熟的库斯库斯松散。
7. 蔬菜煮熟后，从火源上取下锅。轻轻搅拌煮熟的库斯库斯，确保它与蔬菜充分混合。
8. 品尝并根据需要调整调味。你可以根据个人喜好添加更多的盐、胡椒或香料。
9. 热食，撒上新鲜切碎的欧芹或香菜。
