香蕉布丁
食材
- 1杯（240毫升）牛奶
- 1杯+2汤匙（200克+25克）细砂糖
- 2茶匙（10克）黄油
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草提取物或香草糖
- 4个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白
- 2汤匙（15克）玉米淀粉
- 14-20个香草饼干或手指饼干
- 1/4杯（60毫升）柠檬汁
- 2个成熟的香蕉
- 1汤匙（10克）切碎的无糖椰丝
步骤
1. 在一个锅中，搅拌牛奶、1杯（200克）糖、黄油、盐和香草提取物，用中火煮至黄油融化。
2. 在另一个容器中（咖啡杯也行）搅拌蛋黄，然后将两汤匙热牛奶混合物搅拌到蛋黄中，以使蛋黄受热后不会凝固。
3. 当蛋黄混合物光滑时，将其搅拌到牛奶混合物中。
4. 在玉米淀粉中加入2汤匙冷水，搅拌至光滑；然后将其搅拌到牛奶混合物中，煮至浓稠，不断搅拌以防烧焦。
5. 将奶冻从火上取下。
6. 在碗中将蛋白和2汤匙（25克）糖打发至硬性发泡。
7. 将香蕉切成薄片（约1/4英寸或5毫米厚）。
8. 在一个底部平坦的大碗中，放一层香草饼干或手指饼干。
9. 倒入一半柠檬汁，然后在这些饼干上倒入一半奶冻，然后在其上放一半香蕉片。
10. 再加一层饼干、剩余的柠檬汁、剩余的奶冻和剩余的香蕉片。
11. 最上面放上蛋白霜，撒上椰丝。
12. 在上菜前冷藏数小时。
